Flinke und feine Rezepte

Mangold mit Olivenöl und Zitronensaft
Mangold kleinschneiden, Blätter und Stiele trennen, Stiele in wenig Wasser kochen bis sie weich sind, gegen Ende Blätter hinzufügen. Auf Teller anrichten, mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz beträufeln. Ist eine griechische Vorspeise.
 

Omelette mit Thai-Kräutern
4 Eier aufschlagen und in Schüssel geben. Thai-Basilikum und ggf. grünen Koriander grob hacken, hinzugeben. Süße Chilisauce oder Sambal Olek (oder sonst eine Schärfe) und etwas Zucker hinzugeben. Einen Schuß Milch hinein und etwas Salz. Mit Schneebesen (oder Gabel) zwei Minuten kräftig schlagen. Öl in einer (möglichst) beschichteten Pfanne erhitzen und Eiermasse hinzugeben, nach einiger Zeit wenden.